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科普健康

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这样吃饭不易得肿瘤

  • 分类:科普宣传
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  • 来源:
  • 发布时间:2014-10-06 14:42
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【概要描述】

这样吃饭不易得肿瘤

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 肿瘤是一种细胞的异常的增生。近年来不少学者认为肿瘤的发生是多因素综合作用的结果,营养失调、饮食不合理、饮食习惯不良、是某些致癌物质进入体内则可诱发肿瘤的发生,尤其是消化系统的恶性肿瘤与营养、失调有着密切的关系。某些营养素的缺乏、过多或不平衡亦与肿瘤的发生有着重要的关系。

一、热能与肿瘤

热能是反映营养素产热的间接指标。动物实验资料表明限制进食的动物,比自由进食的动物自发性肿瘤的发病率低,肿瘤发生的潜伏期延长;不限制摄入热能但强迫动物运动以促进总热能的消耗,也可以抑制化学致癌物对实验动物的致癌作用。对中老年人来说适当减少总热能的同时,必须满足蛋白质、维生素和无机盐的需要,以争强体质。

二、蛋白质与肿瘤

国外学者发现动物蛋白及膳食总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌、胰腺癌及子宫内膜癌成正相关,认为牛肉、猪肉增加乳腺癌的危险性,不同种族调查也认为动物蛋白的摄取量与乳腺癌、子宫癌和前列腺癌有关。

三、脂肪与肿瘤

膳食中脂肪与肿瘤的关系可能是研究最彻底的因素,目前一致的看法是高脂肪促进结肠癌和乳腺癌的发生。膳食脂肪中多不饱和脂肪酸高与乳腺癌的发生关系密切。有的学者在抑制大鼠乳腺癌发病的研究中发现,适当限制热能比控制脂肪酸摄入量更为有效,故应适当降低总能量的摄入,保持正常体重。脂肪占总热能的20%-25%,多不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例以1:1:1为宜。

四、碳水化合物与肿瘤

据以往的研究认为,高淀粉膳食易引起胃癌,在经济收入低的地区,人群中大多以高淀粉膳食为主。高淀粉膳食本身无促癌作用,而是高淀粉膳食常伴蛋白质摄入的偏低,且高淀粉膳食和大容量相联系,这种因素易使胃粘膜受损。据有关报道高碳水化合物能抑制化学致癌剂对动物的致癌作用。膳食纤维是不能被人体吸收的多糖,在防癌上起着重要的作用,有些研究报告吃低纤维素高脂肪膳食的人患结肠癌的相关危险性高于吃低脂高纤维素的人。

五、维生素与肿瘤

对维生素与肿瘤的关系的研究主要集中在维生素A、维生素C和维生素E方面。维生素B2缺乏对食管癌的发生也有影响。维生素D亦有防癌的作用,补充叶酸可防结肠癌,防止胃癌癌前病变向胃癌转化。

1、维生素A

   流行病学的研究资料表明癌症病人血清中的视黄醇及β——胡萝卜素的含量比正常对照组为低。对吸烟人群调查,维生素A摄入量越少,肺癌发病率越高。动物实验表明,维生素A对亚硝酸胺及多环芳烃诱发的小鼠前胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌、大鼠的肺癌鼻咽癌等均有明显的抑制作用。

  2、维生素C和维生素E

  他们都具有清除氧自由基的作用,维生素C是水溶性抗氧化剂,维生素E是脂溶性抗氧化剂。维生素C有消除超氧阴离子自由基,羟自由基及脂质过氧化自由基的作用。不少致癌物质必须在体内经过代谢活化自由基,去攻击脱氧核糖核酸,才产生致癌作用,而代谢活化过程中氧化自由基起着重要作用。维生素C和维生素E有防癌作用。

  六、微量元素与肿瘤Top

  无机盐与肿瘤有关研究,特别是微量元素更适合人们所关注的。常量元素钙有预防消化道肿瘤的作用,微量元素硒有防癌作用,而镍和6价的铬有促癌作用,土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关,镍促鼻咽癌发生的作用。

  1、钙

  钙有抑制脂质过氧化的作用。它能与脱氧胆酸等想结合形成不溶性钙盐,能保护胃肠道免受次级胆酸的损伤。一些报道认为钙的摄入量与结、直肠癌呈负相关。在中国膳食中容易缺乏钙,因此增加钙的摄入对防癌更有实际意义。

  2、锌与铜

   在肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、膀胱癌、白血病病人血清中均可见到铜高锌低的现象。锌的摄入量过低可降低机体的免疫功能,但锌的摄入量过高亦会降低机体的免疫功能。锌的量过多还能影响硒的吸收。中国推荐成人供给量标准每天15mg

  3、硒

  硒的防癌作用比较肯定。动物实验表明硒有抑制致癌物诱发食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌的作用。硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分,它能清除氧自由基,保护细胞和线粒体膜的结构和功能。硒还有加强细胞免疫功能的作用,因此有防癌作用。

   4、碘

   食品中缺碘,患甲状腺肿瘤、甲状腺癌的危险性明显增高。

   5、铁

   长期缺铁性贫血的高发地区,食管上段癌的发病率高。

七、诱人的美食使生活多姿多彩,然后当我们面对“一顿不吃饿得慌”的生命之源时,一旦方法不当或选择错误就很可能把癌症招上门来。那我们应该吃些什么呢?

1、蔬菜类   许多蔬菜中含有抗癌物质,具有防癌抗癌作用:①洋葱:洋葱中含有的栎皮黄素,是目前已知的天然抗癌物质之一;②胡萝卜:胡萝卜中的胡萝卜素,人食后于体内可转化成维生素A,具有稳定的上皮细胞,阻止细胞过度增殖引起癌变的作用,因胡萝比素为脂溶性物质,生吃不易被吸收,易用油烹调后使用;③西红柿:西红柿富含维生素C,可增强人体抗病能力,刺激人体生成能抗癌的干扰素,阻止人体对致癌物亚硝酸胺的吸收;④大蒜:大蒜中有一种含硫化合物(蒜氨酸),能消除胃中的亚硝胺,每天吃10克大蒜,对预防癌症,特别是胃癌非常有益;⑤大白菜:含微量元素钼,可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成;⑥菜花:菜花中含有多种吲哚衍生物,它能增强动物对苯并茈致癌物的抵抗力,因而有抗癌作用。

2、水果类   ①柑橘类:柑橘中的黄酮类物质能够在细胞培养液中杀死癌细胞,而对正常细胞没有妨碍;②苹果:苹果中所含的黄酮类化合物通过新陈代谢所产生的抗氧化物质,是减少肺癌发病率的重要原因;③葡萄;含有一种称为resveratrol的抗癌物质,常吃可以有效的防止癌症;④无花果:无花果乳汁中含有一种抗癌成分,具有买那个显得抗癌、防癌和增强人体免疫力功能的作用。

3、食用菌类  ①香菇;含有抗癌作用的β——葡萄糖苷酶,因此,癌症病人可选用香菇制作菜品食用,是十分有益的;②猴头菇:含有多糖和多肽类物质,具有抗癌活性,对癌症患者有延长生存期、提高免疫能力,缩小肿块的作用,特别对胃癌、食管癌疗效好。③木耳:具有凉血、止血、抗癌之功效。

4、花卉类  ①菊花;含挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱等成分,具有疏风、清热、名目、解毒之功效;②百合:含生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等成分,具有止咳嗽、清心、安神之功效;对肺癌有缓解作用:③仙鹤草:含仙鹤草素、仙鹤草内酯、鞣质、有机酸、酚性成分、皂苷等成分,具有止血健脾之功效,对子宫癌、直肠癌有一定的疗效;④马利筋;含有牛角瓜苷,具有清热止痛,止血抗癌,用于治疗胃癌、肠癌、子宫癌、肾癌。

八、生活方式

避免肥胖,少饮酒或不喝酒。坚决不吸烟。每日运动1小时,食物多样化,每日1斤青菜半斤水果。每日至少1两粗粮。每日红肉少于2两,用鱼肉替代部分红肉。多饮水。不吃或少吃油炸、烧烤、腌制、熏制食物。坚决不吃变质、烧焦、烤糊食物。少盐、少油。心情放松,保证睡眠,定期检查。

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